Im Normalen Alltagsleben ist die Ernährung die Grundlage des Lebens. Bei gesundheitlichen Problemen sollte sie angepasst werden in Zusammenarbeit mit Arzt und Ernährungsberater. Im Sport kann sie speziell angepasst werden, um eine Leistungssteigerung zu erzielen oder um das Leistungsniveau zu halten.
Grundlagen der Ernährung
Der Energiebedarf ist Bestandteil und GRUNDUMSATZ und LEISTUNGSUMSATZ. Die Einheit der Kalorienmenge ist kcal (Kilokalorie). Alle Lebensmittel werden als NÄHRSTOFFE bezeichnet, die WICHTIGE unterschiedliche oder gleiche Aufgaben im Körper ausführen.
Sogenannte Makronährstoffe sind:
Eiweiß (Proteine)
Kohlenhydrate
Fette / Öle
Alkohol
Mikronährstoffe:
Vitamine (wasserlöslich/unlöslich)
Mineralstoffe (Mengenelemente)
Spurenelemente
Sekundäre Pflanzenstoffe
Vitamine
wasserlöslich: B, C, H fettlöslich: A, D, E, K
| A | Fette, Eier, Fisch |
| B1 | Hülsenfrüchte, Geflügel |
| B2 | Reis, Fisch |
| B3 | Kaffee, Haferflocken |
| B6 | Bananen, Schweinefleisch |
| B7 | Leber, Sojabohnen, Eier, Haferflocken |
| B12 | Innereien, Milch |
| C | Zitrusfrüchte, Gemüse |
| D | Kombination aus UV-Strahlung, Chloesterien, sehr geringe Mengen in Obst/Gemüse |
| E | Öle, Nüsse, Brot |
| H | Getreide, Fisch, Gemüse |
| K | Gemüse, Fleisch |
Mineralstoffe
| Calcium | Milchprodukte, Nüsse |
| Natrium | Wurst, Fisch, Fertiggerichte |
| Kalium | Gemüse, Obst, Getreide, Nüsse |
| Magnesium | Kartoffeln, Vollkornbrot, Nüsse, Sonnenblumenkerne, Soja |
| Phosphat | Fleisch, Eier, Fisch |
Spurenelemente
| Chrom | Kartoffeln, Obst |
| Eisen | Fleisch, Quinoa |
| Jod | Salz, Fisch, Meeresfrüchte |
| Kupfer | Bohnen, Pilze |
| Mangan | Soja, Banane |
| Molybdän | Fisch, Gemüse, Kakaopulver, Sojabohnen |
| Selen | Nüsse, Eier, Fleisch, Fisch |
| Zink | Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Nüsse |
Verdauung im Körper
Wie läuft die Verdauung im menschlichen Körper grundsätzlich ab?
Die Nahrung gelangt zuerst in den Mund (Aktivierung der Mundspeicheldrüsen und Enzyme Amylase, Peroxidase, Lipase, Lysozym), Zähnen und Zunge), wandert dann durch die Speiseröhre in den Magen, landet dann im Dünndarm (mit Zwölffingerdarm), danach im Dickdarm (mit Blinddarm und Mastdarm) und wird schließlich durch den After (Stuhl) ausgeschieden. Enzyme (bestehend aus Proteine) gelten als „Bio-Katalysatoren“ des Stoffwechsels (Metabolismus).
Energie im Körper
Bei Grundumsatz sowie Leistungsumsatz MUSS und wird Energie erzeugt und verbraucht. (Katabolismus/Anabolismus)
Hier ist im Detail von der Verstoffwechselung bis hin zur ATP-Gewinnung (Energie) der sogenannte komplexe Citratzyklus zu nennen:
https://flexikon.doccheck.com/de/Citratzyklus
https://www.chemie.de/lexikon/Citratzyklus.html (bitte sorgfältig lesen)
